第四百零六章 評價、鵝肝、袁州
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“周會長，你認識這裏的主廚，而且很熟。”袁州觀察完四周的環境，冷不丁的問道。
“哦？看出來了？”周世傑並沒有隱瞞，好奇的問道。
“米其林三星餐廳預定至少要一個月，就算認識也不會這麽快有的吃。”袁州皺眉，想了想規矩，然後才說。
“萬一我就是一個月前定好的呢。”周世傑笑瞇瞇的說道。
“那麽您肯定會告訴我。”袁州自信的說道。
“哈哈，沒錯，吃完你就知道主廚是誰了。”周世傑對著袁州眨眼，神秘的說道。
“嗯。”袁州點頭，沒再詢問。
而廚房裏的菜品也開始一道道的端出來。
“安德烈，過來。”這時候的楚梟也帶上了口罩，聲音有些悶悶的，但安德烈還是第一時間聽見跑了過來。
“好的，需要撈起來嗎？”安德烈特別自覺的問道。
“還有一分鐘，你看著，然後用這個撈起來。”楚梟拿過一雙筷子，直接遞給安德烈。
“沒問題。”安德烈信心滿滿的應下。
漂亮帶著淺淺粉紅的象牙色，顏色漂亮而飽滿，在涼涼的水裏泛出美麗的光澤度。
“廚師長這個西南部的鵝肝真是不錯，還有一點點香味。”安德烈撈起鵝肝放下，忍不住說道。
“這是出自斯特拉斯堡的鵝肝。”楚梟淡淡的說道。
“我覺得西南部的才最好。”安德烈不敢反駁，但還是小聲的嘀咕了一句。
其實也難怪安德烈這麽說，畢竟鵝肝的起源其實不是法國，而是古埃及。
然後到了羅馬，再之後才是法國，而且是在法國的路易十六時期，鵝肝被進貢至宮廷獻給路易十五，之後就深受國王喜愛，從此聲名大噪，並被當時許多知名作家、音樂家及藝術家所稱讚。
這才自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。
而鵝肝最好的兩個產地就是法國西南部和斯特拉斯堡，對於這兩者的地位之爭也很多人參與，但幾乎平分秋色。
“斯特拉斯餵食的紅酒更加符合我的審美。”楚梟對著安德烈說道。
“明罷白了。”安德烈點頭。
緊接著，楚梟一個人完成了秘制鵝肝的制作，當然配菜還是由安德烈完成，這就是楚梟的分工。
“踏踏踏”隨著一陣輕盈的腳步聲傳來，褐發的服務員美女端著今天的主菜過來了。
不過這個主菜有些特別，一般來說法餐的菜色都精致而少量，有的甚至只有一口。
是以盤子就一個，但這次這個不同，連同褐發美女在內一共四個美女一起上來了，還都端著托盤。
“請讓我為兩位更換一下餐具。”這次的服務員又是另外的，專門更換餐具的。
“好的。”周世傑開口說道。
而袁州自然是高冷的點頭，表示讚同。
“兩位今天主廚的主菜有些特別，是秘制鵝肝，請看。”褐發美女一把揭開蓋子。
幾乎是立刻，裏面就傳來“滋滋”的煎炸聲音，不過比聲音更快的也是鵝肝的香味。
一種好似油脂，又夾雜著點點酸甜的味道，順著被煎的顏色漂亮的鵝肝而充斥兩人鼻尖。
“嗯，果然是頂級的鵝肝，這醇美的香氣，美妙的很。”周世傑率先開口。
“是很好，就是蘋果不怎麽好。”袁州一口說出這個帶著酸甜的味道是蘋果。
哪怕整盤裏連個蘋果的影子都沒有。
“先嘗嘗味道再說。”周世傑並沒有多說，只是示意袁州先吃。
“這個盤子的設計很有意思。”袁州註意到了盛菜的盤子，倒不是因為它多麽好看。
畢竟系統提供的更加好看，只是這個盤子上帶著一個溫度計，上面顯示的就是鵝肝現在的溫度。
“剛剛好是35.5度，人體的溫度，這個溫度鵝肝裏的脂肪也剛剛融化吧。”袁州來之前可是做了很多功課的。
是以對於法國名菜鵝肝，還是比較了解的。
“果然是這樣，這溫度控制絕了。”周世傑一看，果然盤子上顯示著溫度。
這道菜如果是做好了端上來，自然不是現在這樣正好能食用的溫度，但是看得出來，這菜實在送的途中做好送上。
到這裏就剛好能吃，能做到這一步精確的計算是非常難的，是以周世傑才會驚嘆。
“確實厲害。”袁州也肯定的點頭。
說完，袁州也就開始吃了起來。
這時候學習幾天的西餐禮儀就派上了用場。
以前的袁州拿起刀叉也是按著自己的習慣來，自然不會有什麽優雅的美感。
而現在不同了，袁州輕輕的舉起刀，輕柔的按在柔嫩的鵝肝上。
幾乎不費力“哧”刀子就陷進了鵝肝，袁州立刻切下一小口，塞進嘴裏。
瞬間鵝肝醇厚的香味，好似新鮮的淡淡的栗子香氣，夾雜著紅酒的醉人，湧進嘴裏。
迫不及待的在嘴裏開啟了舞會，緊接著因為入口的溫度接近於體溫，一點也不突兀，反而因為這樣，鵝肝在嘴裏幾乎不用咀嚼，直接入口即化。
雖然袁州吃的只是一小塊，但香味和幼滑的口感卻不停地在嘴裏發酵，持續不斷，唇齒生香。
而這綿綿密密的口感，混合著頂級的香氣，就是讓袁州都覺得有些難以抗拒。
“不愧是鵝肝。”袁州臉上露出笑容。
“當然，這得歸功於這個主廚的手藝和巧思。”周世傑也點頭附和。
“確實，把蘋果取汁混合在黃油裏做成蘋果黃油，用來煎鵝肝，確實是好創意。”袁州只吃了一口，就這樣說道。
“原來開始就加在黃油裏了，本來這個用的黃油就少，想不到是這樣。”周世傑一拍腦袋，這麽一想，還真是袁州說的這樣。
“加上只烤鐵板，而不直接煎鵝肝的做法，這樣才能做到送面前的時候剛剛是35.5度。”袁州直接說出兩份鵝肝需要四人上菜的原因。
剩下那兩人自然是為了不著痕跡的收走鐵盤。
“是這樣嗎，楚梟楚主廚。”袁州說完，似有所感的回頭說道。
……
ps:菜貓這個是老毛病，春季多發，已經熬了秋梨膏和在醫生那裏掛水了，但是好的比較慢，就是咳嗽起來停不了，這才耽誤了，實在不好意思，說起來誰走止咳的偏方？菜貓想試試，鞠躬感謝大家啦～(。、，您的支持，就是我最大的動力。)17-02-19 03:02:49
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“萬一我就是一個月前定好的呢。”周世傑笑瞇瞇的說道。
“那麽您肯定會告訴我。”袁州自信的說道。
“哈哈，沒錯，吃完你就知道主廚是誰了。”周世傑對著袁州眨眼，神秘的說道。
“嗯。”袁州點頭，沒再詢問。
而廚房裏的菜品也開始一道道的端出來。
“安德烈，過來。”這時候的楚梟也帶上了口罩，聲音有些悶悶的，但安德烈還是第一時間聽見跑了過來。
“好的，需要撈起來嗎？”安德烈特別自覺的問道。
“還有一分鐘，你看著，然後用這個撈起來。”楚梟拿過一雙筷子，直接遞給安德烈。
“沒問題。”安德烈信心滿滿的應下。
漂亮帶著淺淺粉紅的象牙色，顏色漂亮而飽滿，在涼涼的水裏泛出美麗的光澤度。
“廚師長這個西南部的鵝肝真是不錯，還有一點點香味。”安德烈撈起鵝肝放下，忍不住說道。
“這是出自斯特拉斯堡的鵝肝。”楚梟淡淡的說道。
“我覺得西南部的才最好。”安德烈不敢反駁，但還是小聲的嘀咕了一句。
其實也難怪安德烈這麽說，畢竟鵝肝的起源其實不是法國，而是古埃及。
然後到了羅馬，再之後才是法國，而且是在法國的路易十六時期，鵝肝被進貢至宮廷獻給路易十五，之後就深受國王喜愛，從此聲名大噪，並被當時許多知名作家、音樂家及藝術家所稱讚。
這才自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。
而鵝肝最好的兩個產地就是法國西南部和斯特拉斯堡，對於這兩者的地位之爭也很多人參與，但幾乎平分秋色。
“斯特拉斯餵食的紅酒更加符合我的審美。”楚梟對著安德烈說道。
“明罷白了。”安德烈點頭。
緊接著，楚梟一個人完成了秘制鵝肝的制作，當然配菜還是由安德烈完成，這就是楚梟的分工。
“踏踏踏”隨著一陣輕盈的腳步聲傳來，褐發的服務員美女端著今天的主菜過來了。
不過這個主菜有些特別，一般來說法餐的菜色都精致而少量，有的甚至只有一口。
是以盤子就一個，但這次這個不同，連同褐發美女在內一共四個美女一起上來了，還都端著托盤。
“請讓我為兩位更換一下餐具。”這次的服務員又是另外的，專門更換餐具的。
“好的。”周世傑開口說道。
而袁州自然是高冷的點頭，表示讚同。
“兩位今天主廚的主菜有些特別，是秘制鵝肝，請看。”褐發美女一把揭開蓋子。
幾乎是立刻，裏面就傳來“滋滋”的煎炸聲音，不過比聲音更快的也是鵝肝的香味。
一種好似油脂，又夾雜著點點酸甜的味道，順著被煎的顏色漂亮的鵝肝而充斥兩人鼻尖。
“嗯，果然是頂級的鵝肝，這醇美的香氣，美妙的很。”周世傑率先開口。
“是很好，就是蘋果不怎麽好。”袁州一口說出這個帶著酸甜的味道是蘋果。
哪怕整盤裏連個蘋果的影子都沒有。
“先嘗嘗味道再說。”周世傑並沒有多說，只是示意袁州先吃。
“這個盤子的設計很有意思。”袁州註意到了盛菜的盤子，倒不是因為它多麽好看。
畢竟系統提供的更加好看，只是這個盤子上帶著一個溫度計，上面顯示的就是鵝肝現在的溫度。
“剛剛好是35.5度，人體的溫度，這個溫度鵝肝裏的脂肪也剛剛融化吧。”袁州來之前可是做了很多功課的。
是以對於法國名菜鵝肝，還是比較了解的。
“果然是這樣，這溫度控制絕了。”周世傑一看，果然盤子上顯示著溫度。
這道菜如果是做好了端上來，自然不是現在這樣正好能食用的溫度，但是看得出來，這菜實在送的途中做好送上。
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以前的袁州拿起刀叉也是按著自己的習慣來，自然不會有什麽優雅的美感。
而現在不同了，袁州輕輕的舉起刀，輕柔的按在柔嫩的鵝肝上。
幾乎不費力“哧”刀子就陷進了鵝肝，袁州立刻切下一小口，塞進嘴裏。
瞬間鵝肝醇厚的香味，好似新鮮的淡淡的栗子香氣，夾雜著紅酒的醉人，湧進嘴裏。
迫不及待的在嘴裏開啟了舞會，緊接著因為入口的溫度接近於體溫，一點也不突兀，反而因為這樣，鵝肝在嘴裏幾乎不用咀嚼，直接入口即化。
雖然袁州吃的只是一小塊，但香味和幼滑的口感卻不停地在嘴裏發酵，持續不斷，唇齒生香。
而這綿綿密密的口感，混合著頂級的香氣，就是讓袁州都覺得有些難以抗拒。
“不愧是鵝肝。”袁州臉上露出笑容。
“當然，這得歸功於這個主廚的手藝和巧思。”周世傑也點頭附和。
“確實，把蘋果取汁混合在黃油裏做成蘋果黃油，用來煎鵝肝，確實是好創意。”袁州只吃了一口，就這樣說道。
“原來開始就加在黃油裏了，本來這個用的黃油就少，想不到是這樣。”周世傑一拍腦袋，這麽一想，還真是袁州說的這樣。
“加上只烤鐵板，而不直接煎鵝肝的做法，這樣才能做到送面前的時候剛剛是35.5度。”袁州直接說出兩份鵝肝需要四人上菜的原因。
剩下那兩人自然是為了不著痕跡的收走鐵盤。
“是這樣嗎，楚梟楚主廚。”袁州說完，似有所感的回頭說道。
……
ps:菜貓這個是老毛病，春季多發，已經熬了秋梨膏和在醫生那裏掛水了，但是好的比較慢，就是咳嗽起來停不了，這才耽誤了，實在不好意思，說起來誰走止咳的偏方？菜貓想試試，鞠躬感謝大家啦～(。、，您的支持，就是我最大的動力。)17-02-19 03:02:49
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